Zubereitungszeit

Arbeitszeit: 20 Min.
Zubereitungszeit: 60 Min.

Zutaten (6 Tartlettes)

• 160 g Haferflocken glutenfrei
• 80 g Walnüsse alternativ Mandeln
• 15 Datteln
• 5 EL Kokosöl geschmolzen
• 1 TL gemahlene Vanille

• 80 g weiße Schokolade vegan
• 200 ml Kokosmilch
• 100 g frische Himbeeren + ein paar zum verzieren
• 10 g Agavensirup oder Erythrit - optional, nur wenn die Himbeeren nicht süß genug sind
• 1 EL Limettensaft
• 1 EL Agar

Zubereitungsschritte

1. 6 Tartlettes Förmchen mit etwas Kokosöl gut fetten. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
2. Haferflocken und Walnüsse in einem Hochleistungsmixer klein mahlen. Datteln, geschmolzenes Kokosöl und Vanillepulver dazu geben und nochmals mahlen, bis der Teig wie feuchter Sand aussieht.
3. Teig in die Förmchen füllen und mit den Händen gut festdrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ihn für 8 Minuten im Ofen goldbraun backen. Vollständig auskühlen lassen, dann den Boden aus den Formen stürzen.

1. Alle Zutaten in einem kleinen Topf erhitzen und für 3 Minuten köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren und zum Schluss pürieren. Die heiße Füllung 20 Minuten abkühlen lassen. Durch ein Sieb geben und auf die fertigen Böden füllen. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. Mit Früchten garnieren und genießen.

Falls etwas Füllung übrig bleibt, einfach in kleine Eisförmchen geben und gefrieren. Schmeckt hervorragend als Eis!