Der Wildapfel ist die Wildform der zahlreichen Kultur-Apfelsorten, die wir heute kennen. Er ist in großen Teilen Mitteleuropas heimisch, doch heute in der freien Natur selten geworden. Im Vergleich zum Kulturapfel ist er viel kleiner mit nur 2 bis 4 cm im Durchmesser. Im Geschmack ist der Wildapfel fruchtig und herb.
Unsere Wildäpfel in Bio-Qualität stammen aus nachhaltiger und verantwortungsvoller Wildsammlung in Bulgarien, Albanien, Türkei, Georgien, Kirgistan. Nachhaltig bedeutet: Die Sammler achten darauf, nur so viele Wildäpfel zu ernten, dass es nicht zu einem Rückgang oder einer Gefährdung der Art kommt. Außerdem sind Wildäpfel für Bären und andere Wildtiere eine willkommene Ergänzung des Herbst-Speiseplans, mit dem sie sich für den nahrungsärmeren Winter rüsten. Auch diese Tatsache berücksichtigen wir bei unseren Erntemengen.
Für die Sammler in den meist entlegenen und weitgehend unberührten Gegenden ist die Wildsammlung bis heute eine wichtige Einkommensquelle, die ihre Existenz sichert.
Nach der Ernte im September und Oktober werden die Wildäpfel gewaschen, getrocknet und anschließend in Scheiben geschnitten.